André Amaro

André Amaro

Aan mijn tafel is iedereen gelijk

“Ik kom uit een land waar het eerste wat je gevraagd wordt als je op bezoek komt is of je al gegeten hebt. In Portugal eten we niet omdat het moet, maar omdat het lekker is. Tafelen is verbinden, eten een sociaal glijmiddel. Aan mijn tafel bestaan er geen verschillen, daar is iedereen gelijk. Het is immers avond, dat betekent vrije tijd, en ik wil niet dat je groter doet dan je bent. Daarom zorg ik voor lange tafels, met daarop grote schalen met eten dat je moet delen: “Wilt u ook wat aardappeltjes?” vraagt de bouwvakker aan de bankdirecteur. En zo ontstaan er gesprekken tussen mensen die elkaar anders nooit zouden spreken.

Ik denk dat mensen zich keer op keer verbazen over hoeveel zij gemeen hebben. Vaak komt men daar helaas niet achter, omdat ze elkaar gewoon niet ontmoeten.
De komende kerst organiseer ik al voor de veertiende keer een diner in de Catharinakerk, speciaal voor daklozen. Telkens ben ik weer benieuwd: zou die nog leven? Zou die nog tippelen? Zou die nog aan de heroïne zijn? Ik krijg tranen in mijn ogen als ik zie hoe mensen die niks hebben hun best hebben gedaan om zich op te tutten. Op straat wordt naar hen gekeken met afschuw, maar op die avond worden ze bekeken met respect. Eindelijk voelen ze weer: “Ik ben een mens”. Waardigheid, dat is voor mij the bottom line. Daarvoor zal ik blijven strijden, binnen mijn bereik.
Ik was 13 jaar toen ik naar Nederland kwam. Mijn vader was hertrouwd met een Nederlandse vrouw, maar ik snapte er niets van hier. De politie reed hier rond in Porsches, wat was dit voor land? Natuurlijk heb ik me verloren gevoeld. Ik had al mijn vrienden opgegeven, het klimaat was kut, we woonden in een grijze buitenwijk in Zwijndrecht. Dat was verschrikkelijk.

Op mijn vijftiende ben ik van huis weggelopen. Ja, ik heb shit meegemaakt. De wereld waarin we leven is nu eenmaal geen mooie wereld. Daarover kan je gaan klagen, of je bouwt een nieuwe wereld. Ik kies voor dat laatste. Ik hoop het niet-fijne fijn te maken en zo uiteindelijk mensen te inspireren om hetzelfde te doen.
Inmiddels voel ik me hier meer thuis dan ik ooit gedacht had me thuis te kunnen voelen. Het Stroomhuisje is mijn bastion, Eindhoven mijn stage. Ik kreeg een monsteraanbieding om iets op te zetten in New York, maar ik heb het niet gedaan. Deze stad heeft namelijk iets wat ik niet eerder had gevoeld.

Eindhoven is een warm bad, er hangt een collectieve nederigheid, waarin geen plek is voor arrogantie. Waar iedereen zich openstelt en er ruimte is om anders te zijn. Bovendien koestert Brabant haar zonen meer dan de Randstad dat doet. Want ja, dat kan dus: een Portugese piraat die langzaam maar zeker een Brabantse zoon wordt. Zo voel ik dat in elk geval wel.”

Het recht-in-je-hart-gerecht volgens Amaro: wentelteefjes met mascarpone en aardbeien
“Definitely. Ik woon in Nederland, maar ik ben heel vaak in Portugal. Als ik daar aankom, dan ga ik zo snel ik kan naar de bakkerij waar ze pastel de nata maken, een roomgebakje. Ruik ik dat, dan ben ik terug bij vroeger, dan ben ik zes jaar, dan ben ik bij mijn moeder. Zo werkt dat ook met een wentelteefje. Een wentelteefje raakt je in je ziel. Als je dat proeft, dan besef je weer hoever je bent afgeraakt van de dingen die je vroeger belangrijk vond. Ik maakte het ooit voor premier Balkenende en hij raakte ontroerd. Volwassen mannen en vrouwen reiken naar dat bordje alsof het de holy grail is, en dat is misschien ook zo: het is troostvoedsel nummer één. Eet ik dit, dan ben ik thuis. Dan denk ik aan mijn lieve moeder die overleden is, dan denk ik aan mijn vader die veel dingen niet deed, maar wél wentelteefjes maakte.”


André Amaro kookt overal waar vuur is: in zijn Ketelhuis op Strijp-S, in pop-up restaurants en op festivals.
In theaterseizoen 15/16 kookte hij bij theaterevent Borgen van het Noord Nederlands Toneel.


Alle verhalen? Klik op de afbeelding


 

Winkelmandje

U heeft geen voorstellingen in uw winkelmandje.

Deze site gebruikt cookies

We gebruiken cookies om uw bezoek aan deze website zo plezierig mogelijk te maken. We onthouden bijvoorbeeld uw persoonlijke instellingen. Ook gebruiken we Google Analytics om inzage te krijgen in de gebruiksvriendelijkheid van de website en deze vervolgens te kunnen verbeteren.

Meer informatie

X

Er is iets misgegaan met het laden van dit evenement. Probeer het later nogmaals.